Dans mon dernier épisode, l’épisode 93 de ce podcast, je vous ai parlé de de la fermentation, une technique de conservation des aliments qui présente deux avantages essentiels : Les aliments fermentés sont super bons pour la santé Les aliments fermentés ne nécessitent aucune énergie pour être conservés ! Pourquoi ? Parce que ce sont …
10 étapes pour se lancer dans la lacto-fermentation des aliments ! Lire la suite »
On assiste depuis quelques années à un vrai engouement pour les aliments fermentés, aliments qui sont considérés par beaucoup comme de véritables alicaments, tant ils ont un impact très positif sur notre santé. Mais au-delà de l’engouement, qui lui est récent, les aliments fermentés existent depuis l’aube de l’humanité, et ils sont absolument partout dans …
Les aliments fermentés : des alliés pour notre santé et pour l’environnement ! Lire la suite »
Gandhi disait qu’on reconnaît le degré de civilisation d’un peuple à la manière dont il traite ses animaux. Si on prend simplement cette citation et qu’on essaie de se l’appliquer à nous-mêmes, force est de constater que nous ne sommes pas loin du tout dernier degré. En fait, nous vivons, en permanence, en pleine dissonance …
L’éthique animale – Quels sont les défis éthiques de notre consommation de viande ? Lire la suite »
Aujourd’hui, pour ce 91ème épisode du podcast, j’ai l’immense plaisir de recevoir mon ami Loïc Simon, le créateur d’un événement en ligne qui me parle particulièrement : #AlternativesForum. Chaque semaine, Loïc invite des entrepreneurs à prendre la parole, et à nous inspirer en nous expliquant ce qu’ils mettent en place pour entreprendre autrement, dans un …
[INTERVIEW] Loïc Simon, fondateur de #AlternativesForum Lire la suite »
Quand on parle d’environnement, on pourrait tout à fait penser que le contenu de nos assiettes n’est absolument pas une priorité pour parvenir à lutter contre le réchauffement climatique qui nous menace. Sauf qu’en réalité, c’est tout le contraire. À lui seul, l’élevage par exemple représente plus de 15% des émissions de gaz à effet …
Hier, dans l’épisode 88 (déjà) de ce podcast, je vous ai parlé du seitan, une alternative à la viande à base de gluten de blé. Le gros avantage du seitan, c’est sa polyvalence : il peut être très facilement intégré dans toutes les préparations, sans exception, dans lesquelles vous utilisez de la viande. Bénéfice : …
Une fois n’est pas coutume, nous allons aujourd’hui sur le podcast parler cuisine. Bien entendu, me direz-vous, on parle pratiquement TOUS LES JOURS sur le podcast d’alimentation ! Bien sûr, c’est normal ! C’est la thématique de ce podcast : interroger nos modes d’alimentation et de consommation pour minimiser leurs impacts sur notre environnement. Car …
Quand on parle d’alimentation, et de nos modes de consommation en général, on parle généralement de ses impacts sur le réchauffement climatique, et c’est normal. Nos modes d’alimentation, tels qu’ils nous sont proposés par l’industrie agro-alimentaire, sont en effet responsables d’une part importante des émissions de gaz à effet de serre. Mais au-delà de ce …
La BiodiversiTable : comprendre l’impact de nos repas sur la biodiversité Lire la suite »
