Cette semaine, en faisant mon marché, j’ai trouvé une magnifique botte de carottes fanes.
J’adore les carottes fanes, car elles sont particulièrement tendres et sucrées. Et je sais qu’elles seront délicieuses dans ma blanquette végétale aux champignons.
Mais ce que j’aime encore plus, c’est fabriquer avec les fanes des carottes ce délicieux pesto qui sera aussi bon sur des toasts qu’avec une belle assiette de pâtes.
Ici, j’ai utilisé des noix, mais vous pouvez bien entendu varier en utilisant par exemple des pignons de pin, ou des graines de courge ou de tournesol.
De même, l’huile d’olive peut être remplacée par une autre huile de votre choix, à condition bien entendu que l’huile que vous choisirez contribue au goût de votre préparation !
Bref, cette recette ultra simple, économique et zéro déchet ne manquera pas de vous surprendre !
Pesto de fanes de carottes aux noix
Ingrédients
- Les fanes d'une botte de carottes
- 30 grammes de noix
- Parmesan ou levure maltée
- sel
- poivre
- Huile d'olive
Instructions
- Commencez par nettoyer les fanes de carottes, et séchez-les avec un torchon propre.
- Faites légèrement torréfier les noix dans une poêle chaude sans matière grasse.
- Mettez les fanes de carottes dans le bol d'un robot avec les noix.
- Ajoutez selon le goût du parmesan, ou de la levure maltée si vous voulez obtenir un pesto entièrement végétal.
- Salez, poivrez, et ajoutez un filet d'huile d'olive.
- Mixez jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
- Ce pesto est délicieux sur des toasts grillés de pain au levain.
- Il sera aussi excellent comme sauce pour des pâtes ou du riz.