Le poireau est incontestablement mon légume préféré.
Je l’aime sous toutes ses formes : chaud, froid, en salade, en soupe, en tarte, bref, c’est un légume très économique et qui peut se décliner en plein de plats délicieux différents.
Et dans le poireau, je mange tout, y compris le vert ! Il suffit simplement de le faire cuire un tout petit peu plus longtemps… Et vous verrez que le vert concentre beaucoup de goût, mais aussi plein de vitamines !
Dans cette recette, j’ai voulu vous proposer les poireaux sous la forme d’une quiche, dans laquelle j’ai remplacé la crème de l’appareil par de la crème d’avoine pour une quiche plus légère.
De même, dans la pâte, j’ai intégré de la farine de sarrasin pour apporter énormément de goût.
je suis convaincu que vous allez l’adorer !
Quiche aux poireaux à la crème d'avoine
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 200 grammes de farine T65
- 100 grammes de farine de sarrasin
- 1 oeuf
- un peu d'eau
- Pour la garniture :
- Deux poireaux, y compris le vert !
- huile de tournesol
- sel
- poivre
- sauce sriracha ou tabasco (facultatif)
- Pour l'appareil à quiche :
- 3 oeufs
- 20cl de crème d'avoine
- Emmental rapé
Instructions
- Commencez par émincer les poireaux très finement, y compris le vert car on ne gâche rien !
- Nettoyez vos lamelles de poireaux.
- Dans une cocotte, faites réduire vos poireaux à feu doux pendant 30 minutes dans un peu d'huile de tournesol.
- Salez, poivrez, ajoutez un peu de sauce sriracha ou de tabasco, et réservez.
- Préparez maintenant votre pâte.
- Dans un saladier, versez la farine T65 et la farine de sarrasin.
- Ajoutez un oeuf et un peu d'eau.
- Pétrissez avec les doigts jusqu'à obtention d'une boule.
- Étalez votre pâte et foncez-la dans un moule à tarte préalablement graissé.
- Étalez sur votre pâte votre fondue de poireaux.
- Dans un saladier, cassez trois oeufs et ajoutez 20 cl de crème d'avoine et de l'emmental selon le goût.
- Mélangez la préparation et versez-la sur vos poireaux.
- Faites cuire au four à 180°C pendant 45 à 50 minutes.