Pendant des années, j’ai été convaincu qu’on ne pouvait pas faire de ratatouille avec autre chose que des courgettes.
Jusqu’à ce que je me retrouve un soir avec une envie irrépressible de ratatouille (je vous garantis que ça arrive ! 😅) mais avec seulement une courge butternut sous la main.
Et j’ai tout simplement adoré le résultat.
Comme la courge butternut est plus dense et moins riche en eau que la courgette, je trouve que cette ratatouille a au final beaucoup plus de saveurs.
D’ailleurs, n’hésitez pas à varier les types de courges ! Pour avoir testé cette recette avec de la longue de Nice, une variété ancienne et tardive de courge absolument sublime, ou encore du potimarron, vous obtiendrez des plats très différents mais tout aussi succulents.
Et si vous souhaitez un résultat encore plus délicieux, tentez une cuisson longue au four à basse température, dans une cocotte en fonte. 3 heures de cuisson à 130 degrés avec quelques olives noires en plus : vous m’en direz des nouvelles.
Bon appétit !
Ratatouille de butternut
Ingrédients
- 1 grosse courge butternut
- 2 aubergines
- 2 poivrons
- 1 grosse boite de tomates pelées
- 1 gros oignon
- 5 gousses d'ail
- Thym
- Laurier
- Romarin
- Tabasco (facultatif)
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Pelez la courge butternut, et coupez-la en cubes
- Coupez en cubes les aubergines (inutiles de les peler si elles sont bio)
- Coupez vos poivrons
- Émincez votre oignon et vos gousses d'ail et faites-les revenir ensemble dans une poêle chaude avec l'huile d'olive.
- Ajoutez tous vos légumes ainsi que les tomates pelées.
- Ajoutez vos herbes, salez, poivrez.
- Vous pouvez également si vous le souhaitez ajouter un peu de tabasco en fonction de votre goût.
- Faites mijoter à feu très doux pendant 30 minutes avant de servir.