Avec cette recette, je vais vous faire adorer le Seitan. ❤️
Cette préparation à base de gluten de blé constitue une excellente alternative à la viande pour deux raisons :
- Sa texture est vraiment intéressante
- Elle retient parfaitement toutes les saveurs
Bref, que vous ayez un régime végétarien ou végétalien, ou encore que vous souhaitiez simplement réduire la quantité de viande dans votre assiette, le Seitan est vraiment fait pour vous.
Bien entendu, comme la tofu dont je reparlerai très bientôt, il faut également savoir le préparer, puis le cuisiner.
Si vous ne souhaitez pas vous lancer dans la préparation de votre propre Seitan, je vous conseille vivement d’acheter celui de la marque Bertyn que vous trouverez en magasin biologique. Je vous rassure, je n’ai aucune action dans cette marque, mais leur Seitan est tout simplement à tomber par terre, tant du point de vue du goût que de la texture.
Et pour ceux qui voudraient se lancer dans la fabrication de leur Seitan maison, je vous publie très vite la recette !
Ici, j’ai décidé d’associer deux ingrédients de deux continents différents :
- Le citron beldi, qui est un citron confit au sel qu’on peut trouver notamment au maghreb dans la préparation de tajines
- La sauce Ponzu, elle, est une sauce soja citronnée, généralement au yuzu : je l’ai découverte très récemment et je ne peux plus m’en passer depuis. Attention, certaines peuvent contenir du dashi, c’est à dire un fumet de poisson à base de bonite. Lisez bien l’étiquette si vous ne consommez pas d’aliments d’origine animale !
La cébette, quant à elle, va apporter de la fraicheur et du croquant au plat. Bref, c’est un régal à servir avec un bol de riz bien chaud. 🙂
Bon appétit !
Seitan au citron confit
Ingrédients
- 200 grammes de Seitan (si vous l'achetez tout prêt, je vous conseille le Seitan de la marque Bertyn)
- 1 botte de cébettes ou d'oignons frais
- 4 petits citrons ou 1 gros citron confit au sel, type citron beldi
- Sauce Ponzu
- Sauce Sriracha
- Huile de tournesol
Instructions
- Rincez puis émincez la botte de cébettes.
- Coupez le seitan en fines lamelles.
- Dans un wok, faites chauffer votre huile puis faites revenir votre cébette à feu vif.
- Ajoutez le Seitan et les citrons confits coupes en quartiers ou en lamelles.
- Ajoutez la sauce Ponzu, la sauce sriracha selon votre goût.
- Faites cuire le tout à feu vif pendant encore 5 minutes en remuant constamment avant de servir.